I nostri
partner.
Adamà è una rete in continua crescita. Non fornitori, ma persone che condividono la stessa visione del cibo, del territorio e del rispetto per chi produce.
COLLABORATORI & CHEF
Francesco Merlino
CHEF - OUTDOOR COOKING SPECIALIST
Francesco è il braccio destro di Erez nelle esperienze di outdoor cooking. Specializzato nella cottura alla brace e nel fuoco diretto, porta in ogni sessione una tecnica precisa e una presenza discreta che si integra perfettamente nella filosofia di Adamà.
La sua formazione spazia dalla ristorazione tradizionale toscana all’open fire cooking internazionale. Quando c’è una brace da gestire, Francesco è il punto di riferimento.
ESCURSIONI
Wild e Wine
TOUR ENOGASTRONOMICI
Guide esperte del territorio accompagnano gli ospiti tra escursioni, ricerca del tartufo e percorsi enogastronomici nelle Foreste Casentinesi.
Adamà ha scelto Wild e Wine come partner per portare questa conoscenza del territorio dentro le proprie esperienze: escursioni guidate che diventano il prologo naturale a una sessione di wild cooking, dove ciò che si raccoglie nel bosco finisce direttamente sul fuoco.
LOCATION
Molin di Bucchio
CASENTINO, TOSCANA
Uno dei mulini più antichi del Casentino: pietra, acqua, storia.
Il Molin di Bucchio è la sede principale delle esperienze Adamà nel territorio toscano: wild cooking, cooking class ed eventi privati immersi in una natura intatta che ha pochi eguali in Italia.
La collaborazione con il Molin di Bucchio non è solo logistica: è una visione condivisa del territorio, della sua tutela e del suo racconto attraverso il cibo.
Gli spazi del Molin ospitano esperienze su misura: cene e pranzi privati nella sala antica, con le sue volte in pietra e il camino acceso, oppure direttamente sul fiume, all’aperto, con il suono dell’acqua come unica colonna sonora.
Per chi vuole qualcosa di più informale, proponiamo picnic sul fiume con menù dal forno a legna: pane, pizza e lievitati cotti sul posto, o grigliate intorno al camino nelle stagioni più fredde.
LOCATION
Podere Giusto
PARCO NAZIONALE DELLE FORESTE CASENTINESI
Immerso nella natura incontaminata del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, il Podere Giusto è la location che Adamà ha scelto per chi cerca qualcosa di più di una semplice esperienza culinaria: una residenza storica esclusiva, un’atmosfera senza tempo, un luogo dove il tempo rallenta davvero.
Qui organizziamo eventi privati in un contesto di rara bellezza: wild cooking, cene esclusive, occasioni speciali, con la possibilità per gli ospiti di soggiornare nella struttura e vivere il Casentino in totale immersione, dalla sera alla mattina dopo.
LOCATION
Eremo di Montemezzano
PARCO NAZIONALE DELLE FORESTE CASENTINESI
Nel silenzio del Parco delle Foreste Casentinesi, lontano da tutto, Adamà ha trovato nell’Eremo di Montemezzano una cornice che poche altre location sanno offrire: natura, raccoglimento, tempo che scorre diversamente.
Un agriturismo immerso in un paesaggio di rara autenticità, dove Adamà porta le proprie esperienze più profonde: wild cooking, cooking class, eventi su misura.
Per chi vuole non solo mangiare bene, ma connettersi davvero con il territorio che lo circonda.
Con la possibilità di soggiornare nella struttura e prolungare quella connessione oltre il tramonto.
PRODUTTORE LOCALE
Molino Grifoni
CASENTINO, TOSCANA
Dal 1696 il Molino Grifoni macina farina utilizzando esclusivamente la forza dell’acqua e della pietra. Una continuità rara, in un mondo che ha quasi dimenticato cosa significa produrre con pazienza.
Adamà ha scelto il Molino Grifoni come fornitore di fiducia perché la qualità di un piatto inizia molto prima del fuoco; inizia dalla materia prima, da chi la lavora e da come la lavora.
Le farine Grifoni entrano nelle nostre preparazioni come ingredienti identitari del territorio casentinese: autentiche, non negoziabili.
CANTINE & VINO
Cantina del Frignano
APPENNINO MODENESE
Nel cuore dell’Appennino modenese, la Cantina del Frignano custodisce il Malbo Gentile: un vitigno autoctono raro, coltivato con approccio biologico e artigianale, lontano dalle logiche dell’industria vinicola.
Adamà ha scelto i vini della Cantina del Frignano perché a tavola ogni elemento deve raccontare la stessa storia: rispetto per il territorio, biodiversità, qualità che non si compromette.
I loro vini accompagnano le nostre esperienze come fanno i migliori ingredienti: senza sovrastare, ma lasciando il segno.
LA RETE CRESCE
Nuovi partner,
in arrivo.
Stiamo costruendo una rete di produttori, cantine e location che condividono i valori di Adamà.
Ogni nuovo partner viene scelto con cura: territorio, qualità e rispetto per l’ambiente sono i criteri che non si negoziano.
Cantine & vino
1 attivo, altri in arrivo
RETE IN ESPANSIONE
Stiamo costruendo una rete di produttori, cantine e location che condividono i valori di Adamà.
Ogni nuovo partner viene scelto con cura: territorio, qualità e rispetto per l’ambiente sono i criteri che non si negoziano.
Produttori locali
1 attivo, altri in arrivo
RETE IN ESPANSIONE
Allevatori, caseifici, produttori di olio e miele del Casentino e dell’Appennino toscano.
La filiera corta come scelta di campo.
Collaboratori & chef
In costruzione
IN ARRIVO
Stiamo costruendo un team di chef, sommelier e food educator che condividono la visione di Adamà.
Se lavori nel mondo del cibo e ti riconosci in questo approccio, parliamo.
ENTRA NELLA RETE
Diventa
partner.
Sei un produttore, una cantina, una location o un professionista del cibo? Se il tuo lavoro nasce dal rispetto per il territorio e dalla qualità degli ingredienti, potremmo avere molto in comune.
Raccontaci chi sei e cosa fai. Ti risponderemo entro 48 ore.
