Cosa
facciamo.
Sette esperienze, una sola filosofia: i nostri servizi di wild cooking in Toscana uniscono cucina autentica, rispetto per la materia prima, connessione con il territorio.
Nella nostra location in Toscana o ovunque tu voglia in italia.
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ESPERIENZA IMMERSIVA
Wild Cooking
FUOCO, NATURA, CASENTINO
Un’esperienza culinaria a cielo aperto nel cuore del Casentino toscano. Fuoco vivo, ingredienti raccolti dal territorio, paesaggio che diventa parte integrante del piatto.
Non è una cena in un giardino. È un rituale: si accende il fuoco, si prepara la brace, si cucina con gli elementi.
Erez guida ogni momento: dalla preparazione degli ingredienti all’impiattamento, in un contesto di natura autentica che non ha eguali.
Cammineremo tra boschi, prati e paesaggi toscani per rallentare il ritmo, osservare la natura e riscoprire il valore del cibo attraverso gesti essenziali.
Cucineremo sul fuoco vivo, con ingredienti stagionali e materie prime del territorio.
Non si tratta solo di imparare una tecnica, ma di vivere una filosofia: quella della cucina autentica, consapevole e profondamente connessa all’ambiente che la genera.
PER CHI È
- Per chi desidera vivere un’esperienza autentica nella natura
- Per chi ama il cibo e vuole comprenderne l’origine
- Per chi cerca una pausa dal ritmo quotidiano
- Per chi vuole avvicinarsi alla cucina sul fuoco in modo pratico e coinvolgente
PER CHI NON È
- Per chi cerca un corso tradizionale in aula
- Per chi desidera un’esperienza veloce e puramente dimostrativa
- Per chi preferisce ambienti urbani e controllati
COSA INCLUDE
- Esperienza guidata di 3/4 ore nella natura casentina
- Introduzione alla filosofia del Wild Cooking
- Tecniche di cucina sul fuoco vivo
- Preparazione e degustazione di più piatti
- Utilizzo di ingredienti stagionali locali
- Momenti di confronto e approfondimento culturale
- Materiale e attrezzature necessarie per l’esperienza
COSA NON INCLUDE
- Formazione professionale certificata
- Pernottamento e trasporti
- Esperienze individuali personalizzate (salvo esplicita richiesta)
- Un semplice pranzo o una semplice degustazione
MOLIN DI BUCCHIO - CASENTINO, TOSCANA
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FORMAZIONE E CULTURA
Cooking Class per curiosi e principianti
FUOCO, FORAGING, FERMENTAZIONE
Un’esperienza pensata per chi vuole avvicinarsi al mondo della cucina naturale.
Impareremo ad accendere e gestire il fuoco, a riconoscere e raccogliere le erbe selvatiche, a capire la fermentazione come tecnica di conservazione e sapore e a preparare piatti semplici ma ricchi di significato.
Ogni classe parte dagli ingredienti del territorio e dal rispetto per la natura e la stagionalità.
Un percorso accessibile e coinvolgente che unisce conoscenza, conviviali e scoperta del territorio.
PER CHI È
- Per chi vuole imparare partendo dalle basi
- Per gli appassionati di natura e cucina
- Per chi ama sperimentare e scoprire nuovi sapori
- Per chi desidera vivere un’esperienza autentica in Toscana
PER CHI NON È
- Per chi cerca una formazione professionale avanzata
- Per chi desidera esclusivamente contenuti teorici
- Per chi non ama mettersi in gioco attraverso attività pratiche
COSA INCLUDE
- Introduzione alle tecniche fondamentali
- Attività pratiche e partecipative
- Approccio accessibile a fuoco, foraging e fermentazione
- Degustazione durante l’esperienza
- Materiali e ingredienti necessari alle attività
COSA NON INCLUDE
- Competenze professionali avanzate
- Programmi intensivi destinati agli operatori del settore
- Certificazioni o qualifiche professionali
- Attività esclusivamente teoriche
CASENTINO - DISPONIBILE ANCHE IN ALTRE LOCATION
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FORMAZIONE E CULTURA
Cooking Class per professionisti
FUOCO, FORAGING, FERMENTAZIONE
Un percorso dedicato a cuochi, ristoratori e professionisti della gastronimia, che desiderano ampliare il proprio linguaggio culinario attraverso tecniche ancestrali e una visione contemporanea.
Il fuoco, la raccolta spontanea e la fermentazione diventano strumenti per costruire identità, valorizzare il territorio e sviluppare una cucina distintiva.
Le lezioni combinano pratica, approfondimento tecnico e riflessione culturale.
La Toscana e il Casentino diventano un laboratorio a cielo aperto, dove tradizione, innovazione e sostenibilità dialogano continuamente.
PER CHI È
- Per chef e professionisti della ristorazione
- Per i professionisti che desiderano integrare il foraging e la fermentazione nella propria proposta gastronomica
- Per i professionisti che cercano nuove prospettive creative e identitarie
- Per i professionisti che vogliono approfondire il rapporto tra territorio e cucina
PER CHI NON È
- Per chi cerca un corso introduttivo o amatoriale
- Per chi desidera esclusivamente ricette replicabili senza approfondimento
- Per chi non è interessato alla dimensione culturale gastronomica
COSA INCLUDE
- Formazione specialistica teorica e pratica
- Tecniche avanzate di gestione del fuoco
- Approfondimenti su raccolta spontanea e riconoscimento delle specie
- Processi di fermentazione applicati alla cucina contemporanea
- Condivisione di metodi, processi e casi studio
- Degustazioni e sessioni pratiche
COSA NON INCLUDE
- Consulenza personalizzata per singoli locali
- Percorsi accademici o certificazioni professionali
- Formazione orientata esclusivamente alla ristorazione tradizionale
- Ricettari standardizzati da replicare senza adattamento
CASENTINO - DISPONIBILE ANCHE IN ALTRE LOCATION
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SU MISURA
Private Chef
CENE PRIVATE, MATRIMONI, EVENTI AZIENDALI
Ogni evento racconta una storia diversa. Per questo realizziamo esperienze gastronomiche completamente personalizzate, costruite intorno alle persone, al luogo e all’occasione.
Dal fuoco vivo alle lunghe tavolate nella natura, dalle cene intime ai matrimoni, fino agli eventi aziendali. Ogni proposta nasce dall’incontro di ingredienti locali, stagionalità e ricerca gastronomica.
Erez e il suo team sono a disposizione esclusiva per i tuoi eventi. Cene private, matrimoni, team building aziendali, ricorrenze speciali. Portiamo l’intera esperienza Adamà, attrezzature, ingredienti, filosofia, nella location che scegli tu.
Ogni evento è costruito da zero: dal sopralluogo alla location, alla selezione degli ingredienti locali, alla progettazione del menù in base alla stagione e ai tuoi ospiti. Non esiste un menù fisso, esiste il tuo evento.
PER CHI È
- Per chi desidera un evento autentico e memorabile
- Per coppie che cercano un matrimonio fuori dagli schemi
- Per aziende che vogliono offrire un’esperienza significativa ai propri ospiti
- Per chi ama la cucina territoriale e il contatto con la natura
PER CHI NON È
- Per chi cerca un servizio standardizzato
- Per chi desidera menù impersonali e preconfezionati
- Per chi considera il cibo un semplice elemento accessorio dell’evento
COSA INCLUDE
- Progettazione personalizzata dell’esperienza gastronomica
- Definizione del menù in base alla stagione, al luogo e all’occasione
- Cucina dal vivo e/o servizio chef privato
- Selezione di materie prime territoriali
- Coordinamento gastronomico dell’evento
- Esperienza costruita intorno all’identità dell’ospite
COSA NON INCLUDE
- Catering industriale o produzione su larga scala
- Location, allestimenti o servizi non coordinati
- Servizi fotografici o di intrattenimento
- Eventi standardizzati con menù predefiniti
DA NOI O OVUNQUE IN ITALIA E ALL'ESTERO
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ESPERIENZA IMMERSIVA
Fermentazione
FUOCO, NATURA, CASENTINO
La fermentazione è una pratica antica, che insegna ad osservare il tempo invece di controllarlo.
In questa esperienza entreremo nel mondo dei microrganismi, delle trasformazioni naturali e dei sapori complessi. Comprenderemo come nascono, fermentati vegetali, bevande e condimenti, esplorando il profondo legame tra conservazione, territorio e cultura alimentare.
Una giornata dedicata all’attesa, alla cura e alla meraviglia delle trasformazioni invisibili.
PER CHI È
- Per chi vuole scoprire il mondo della fermentazione
- Per chi è interessato alla sostenibilità alimentare
- Per chi ama sperimentare in cucina
- Per chi cerca una connessione più profonda con il cibo
PER CHI NON È
- Per chi desidera risultati immediati
- Per chi cerca una semplice degustazione
- Per chi non è interessato ai processi naturali e alla trasformazione degli alimenti
COSA INCLUDE
- Introduzione al mondo della fermentazione naturale
- Approfondimenti culturali e scientifici di base
- Preparazione pratica di fermentati
- Degustazione di prodotti fermentati
- Materiale didattico essenziale
- Esperienza immersa nella natura.
COSA NON INCLUDE
- Formazione professionale specialistica
- Produzioni industriali o protocolli HACCP avanzati
- Percorsi di consulenza dedicata
- Soluzioni immediate o risultati istantanei
MOLIN DI BUCCHIO - CASENTINO, TOSCANA
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ESPERIENZA IMMERSIVA
Foraging
FUOCO, NATURA, CASENTINO
Camminare, osservare, riconoscere. Il foraging è prima di tutto un esercizio di attenzione.
Attraverso sentieri, boschi e prati del Casentino impareremo a leggere il paesaggio e a riconoscere alcune delle piante spontanee che da sempre accompagnano l’alimentazione umana.
La raccolta sarà seguita da un momento conviviale attorno al fuoco, dove trasformeremo ciò che il territorio offre nel rispetto dei suoi ritmi e dei suoi equilibri.
PER CHI È
- Per chi ama la natura e le camminate
- Per chi desidera conoscere le piante spontanee commestibili
- Per chi vuole approfondire il rapporto tra territorio e alimentazione
- Per chi cerca un’esperienza lenta e consapevole
PER CHI NON È
- Per chi cerca attività esclusivamente gastronomiche
- Per chi non ama stare all’aria aperta
- Per chi preferisce un approccio rapido e poco esperienziale
COSA INCLUDE
- Escursione guidata nel territorio
- Introduzione al riconoscimento delle piante spontanee
- Approccio etico e sostenibile alla raccolta
- Approfondimenti sul paesaggio e la biodiversità locale
- Preparazione o degustazione finale attorno al fuoco
- Condivisione di conoscenze tradizionali e contemporanee
COSA NON INCLUDE
- Abilitazione professionale alla raccolta
- Raccolte intensive o a scopo commerciale
- Corsi specialistici di botanica
- Attività esclusivamente gastronomiche
MOLIN DI BUCCHIO - CASENTINO, TOSCANA
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SU MISURA
Team building
Il FUOCO COME LINGUAGGIO COMUNE
Accendere un fuoco, preparare un pasto e condividere un’esperienza nella natura richiede ascolto, collaborazione e fiducia.
I percorsi di team building di Adama Wild Cooking utilizzano la cucina, il fuoco e il contatto con l’ambiente come strumenti per rafforzare le relazioni, migliorare la comunicazione e sviluppare una cultura di gruppo più autentica.
Lontano dalle sale riunioni, il Casentino offre uno spazio dove riscoprire il valore della cooperazione attraverso esperienze concrete e memorabili.
PER CHI È
- Per aziende che vogliono rafforzare lo spirito di squadra
- Per gruppi che desiderano vivere un’esperienza fuori dagli schemi
- Per organizzazioni che credono nell’apprendimento esperienziale
- Per team che cercano momenti autentici di connessione
PER CHI NON È
- Per chi cerca attività competitive o puramente ludiche
- Per chi desidera un format standard uguale per tutti
- Per chi non è disposto a partecipare attivamente all’esperienza
COSA INCLUDE
- Progettazione dell’attività in base agli obiettivi del gruppo
- Esperienze collaborative attorno al fuoco
- Attività pratiche di cucina e natura
- Facilitazione e conduzione dell’esperienza
- Momenti di confronto e condivisione
- Possibilità di integrazione con pranzo o cena finale
COSA NON INCLUDE
- Formazione aziendale tradizionale in aula
- Attività competitive o format standardizzati
- Percorsi motivazionali preconfezionati
- Servizi logistici non concordati
CASENTINO - DISPONIBILE ANCHE IN ALTRE LOCATION
ADAMÀ VIENE DA TE
La tua location
la nostra cucina.
Hai una villa in Toscana, un casale umbro, una terrazza con vista a Roma o una cantina vinicola in Piemonte? Perfetto. Adamà è un’esperienza portatile.
Portiamo tutto il necessario: il fuoco, gli ingredienti selezionati, le attrezzature, il team. L’unica cosa che non siamo noi a scegliere è il posto, quello tocca a te.
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Che sia un’esperienza wild cooking nel Casentino, una cooking class per amici o una cena privata nella tua location: scrivici e costruiamo insieme l’esperienza giusta.
